Starterkulturen BNR

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Produktinformationen "Starterkulturen BNR"
Zutaten gemäß LMIV (VO (EG) 1169/2011): Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus,Trägerstoff: wasserfreie Dextrose

(Für schnittfeste Rohwurstsorten. Geeignet für Bioprodukte. Starterkultur BNR ist eine konzentrierte, gefriergetrocknete Kultur aus homofermentativen Pediokokken sowie Nitrat/Nitrit reduzierende, Katalase positiven, geschmacksbildenden Staphylokokken.
Starterkultur BNR fördert eine milde Säurebildung und stabile Umrötung, gibt beste Farbstabilität und deutlich verlängerte Fettstabilität.)
*aus kontrolliert biologischen Anbau nach EU-Öko-VO 834/2007, gemäß BNN Richtlinien

Zugabeempfehlung und Anwendung: Anwendung: 20g für 50kg Brät Die Kultur direkt zu Beginn des Prozesses im Kutterüber dem Brät verteilen.

Geruch: neutral

Geschmack: neutral bis süßlich

Konsistenz: Pulver
Datenblätter
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Colorat Reifezucker bio Colorat Reifezucker bio Art-ID: 6001012

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Acerola bio Acerola bio Art-ID: 2091412

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Rohwurst bio keimarm Rohwurst bio keimarm Art-ID: 8102100

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Kümmel ganz bio keimarm Kümmel ganz bio keimarm Art-ID: 4011900

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Starterkulturen BSA Starterkulturen BSA Art-ID: 1044716

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Piment gemahlen bio Piment gemahlen bio Art-ID: 2014004

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Fleischkäse bio keimarm Fleischkäse bio keimarm Art-ID: 8107110

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Wacholderbeeren ganz bio Wacholderbeeren ganz bio Art-ID: 2015400

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Curcuma FS bio keimarm Curcuma FS bio keimarm Art-ID: 4011002

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Vanillezucker bio Vanillezucker bio Art-ID: 6105970

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